菜市场。一种是他们收拾好的。一种是没有经过清洗的。我每次买的都是没有被清理过的。自己回来清理。会更干净。卫生，另外一种肥肠是他们给清洗好的。他们用什么加工清洗的？咱们不知道。听说有的都是用火碱清洗的。这样。
肥肠可以去菜场或者是超市去买 焦 溜 肥 肠 素沙茶酱1大匙 酥炸粉半小碗 糖1/2大匙 香菜少量 味精1小匙 酱油1/2大匙 作 法： 将美味肠切厚片后，加入1234炸粉和少量 水拌匀后，放进热油锅炸1234备用。
超市或菜市场买的猪大肠，剪或切成适合长度，比如估计每次吃多少的量来剪。这种猪大肠是已经处理过的了，可以直接焯水卤也行。将猪大肠加入盐，小苏打，面粉，小苏打是盐的四分之一就行了，面粉是盐的两倍（小苏打和面粉。
说肥肠装过排泄物，但同志们不要怕，加盐，加醋，用清水反复搓洗，是能洗干净的。不过现在正规菜市场卖的肥肠，都是经过处理的，自己买回来稍作清洗即可，不会太脏。想省事的话，也可以买熟肉店卖的肥肠，比生肥肠更干净。
肥肠贵。材质方面，肥肠是猪的内脏，是不值钱的，比较便宜；肥牛是牛的表皮部分，肉质很好，所以会贵一些。处理难度方面，肥肠比较脏、难闻，处理起来比较麻烦，所以售卖时也会很便宜；肥牛只需要用清水清理干净，就。
首先第一步就是肥肠的清洗，目前我们在大型超市或者菜市场肉摊买到的基本都是出厂前清洗过的，内壁只是残留一些颗粒状的肥油，条状肥油较少。买回后，清水冲泡1个小时，倒入少许食用面碱，简单清洗一些颗粒状肥油，条状的肥。
菜市场一般有两种肥肠：一种是生的，一种是汆过水的。我建议大家还是买生的肥肠那个，这样自己洗自己煮吃起来才放心。肥肠的异味主要来自于肥肠的内面的粘液，加盐、白醋、葱反复搓洗就是把这个粘液洗干净。我们平时看见的。
卤水猪大肠的做法 食材明细 大肠头5斤 李锦记头抽半支 李锦记卤水汁二支 花椒适量 老姜适量 八角适量 茴香适量 干辣椒适量 草果适量 中辣口味 卤工艺 数小时耗时 高级难度 1 把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再。
家常肥肠 吃的动，比较费咬肌，有入味，遗憾的是有10%的异味。￥30一斤的新鲜肥肠，本以为是菜市场处理干净的，后来才发现还要清洗。1。戴着口罩清洗一小时，水中加淀粉浸泡了5分钟。2。然后翻面撕掉肥油，此刻心理阴影面积。
可能是没有处理干净的缘故或者是冻肥肠里有加入了防腐剂。无论是从菜市场或者是超市买回来的肥肠，都是简单的处理一下。买回家后必须要用盐和醋反复的搓洗几次，再用清水冲几次，才能把肥肠洗的干净，煮熟后味道会大大的。
